Da ceia ao ‘restô dontê’, do tradicional ao alternativo, preparamos duas sugestões de cardápio para servir até 4 pessoas nas festas de Natal e Ano Novo

Não há dúvidas de que as comemorações de Natal e Ano Novo em 2020 serão bem diferentes de como estamos acostumados. A pandemia do novo coronavírus e os impactos causados pelo isolamento social em várias cidades e países foram os principais motivos para a mudança nas celebrações do dia a dia. Distantes fisicamente, mas não afetivamente, até nas duas últimas festas do ano precisaremos nos adaptar.

Sabendo que o ano foi difícil para todos e que muitos procuram conforto nessas celebrações de fim de ano, a HM Engenharia separou duas sugestões de cardápio, um tradicional, com o famoso peru e arroz (a polêmica uva-passa fica por sua conta), e um alternativo, com peixe e bruschetta de entrada, para você aprender a preparar para a família. Os pratos servem até quatro pessoas. Pegue os ingredientes e vem com a gente!

 

PRIMEIRO MENU

PRATO PRINCIPAL: PERU COMPLETO

Ingredientes:

• 1 peru de 4 a 5kg
• 1 cebola grande
• 1 lata de cerveja
• 1 colher de chá de açafrão
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de óleo
• Ramos de sálvia ou outra folha para decorar

Modo de preparo:

Descongele o peru com um a dois dias de antecedência. No liquidificador, bata a cebola, o alho e o óleo. Em seguida, junte a mistura com a cerveja e o açafrão. Tempere o peru já descongelado, deixando-o marinado por cinco horas. Com o forno pré-aquecido, leve-o à temperatura de 180°C coberto com papel alumínio e deixe-o assar por cerca de duas horas. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno até o peru corar. Decore-o com a sálvia, por cima e ao redor.

Dica “Restô Dontê”:

Sobrou comida? Continue a festa no dia seguinte preparando um sanduíche de peru. Escolha o pão de preferência, como de hambúrguer ou de forma, e acrescente o peru desfiado ou em lascas, alface, tomate, queijo e o molho de sua preferência para incrementar o sabor de um ótimo lanche da tarde.

 

ACOMPANHAMENTO: ARROZ ESPECIAL COM CENOURA

Ingredientes:

• 1 e ½ xícara de arroz
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho espremidos
• 4 e ½ colheres de café de sal
• 3 xícaras de água quente
• 3 cenouras raladas

Modo de preparo:

Lave o arroz em água corrente e deixe escorrer bem até ficar completamente seco. Em uma panela, coloque o arroz e o óleo, mexendo sempre, até ficar bem seco. Adicione o alho e mexa por mais um minuto. Em seguida, coloque os ingredientes restantes. Deixe cozinhar até a água secar mais uma vez e, se preciso, coloque mais uma xícara de água e deixe secar novamente.

Dica “Restô Dontê”:

Por mais que brasileiro ame arroz, sempre sobra um pouquinho para o dia seguinte. Aproveite para preparar um risoto de couve-flor. Lave bem, corte e cozinhe a couve-flor em água e sal. Quando estiver molinha, bata-a no liquidificador com um pouco da água do cozimento, azeite, sal e pimenta do reino até ficar um creme consistente. Depois é só misturar com o arroz do dia anterior e pronto!

 

SEGUNDO MENU

ENTRADA: BRUSCHETTA DE TOMATE

Ingredientes:

• 4 tomates Roma picados
• 2 colheres de margarina derretida
• 2 dentes de alho picado
• 3 colheres de azeite
• 2 e ½ colheres de chá de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
• 8 fatias de pão italiano
• Queijo ralado fresco

Modo de preparo:

Em uma pequena tigela, adicione vinagre, manjericão, sal, pimenta e alho e misture. Acrescente a margarina derretida e misture novamente. Despeje o mix de ingredientes em fatias de pão regadas com azeite, leve ao forno e deixe o pão torrar levemente. Cubra com o tomate e polvilhe com queijo ralado. Coloque no forno mais uma vez até o queijo derreter.

Dica:

Varie o tipo de queijo utilizado. Parmesão, muçarela, prato e ricota são uma boa pedida.

 

PRATO PRINCIPAL: SALMÃO GRELHADO AO MEL, LARANJA E MOSTARDA

Ingredientes:

• 600g de filé de salmão sem pele
• 2 laranjas espremidas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de mel
• 4 colheres de sopa de mostarda
• Sal
• Água se necessário

Modo de preparo:

Corte o filé de salmão em tiras de aproximadamente 3cm. Misture em uma tigela o suco de laranja, o mel, a mostarda e o sal. Coloque as tiras do peixe dentro do molho e deixe pegar gosto por cinco minutos. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente, ponha o salmão e, em seguida, o molho. No fogo, deixe até o salmão grelhar e o molho ficar com aparência caramelizada. Se necessário, despeje água para não queimar. Por fim, sirva.

Dica:

Para ficar mais light, você pode preparar uma salada de folhas, tomate, cebola e laranja como acompanhamento do salmão grelhado.

 

SOBREMESA: PETIT GÂTEAU DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 100 g de chocolate meio amargo
• 1 colher de manteiga sem sal
• 1/8 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro (tire a pele da gema)
• 1 gema

Modo de preparo:

Comece derretendo a manteiga e o chocolate em banho-maria. Em seguida, bata o ovo e a gema com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Misture com o chocolate derretido e a farinha de trigo, mexendo com uma colher ou espátula. Unte com a farinha de trigo as forminhas tipo de empadinha e despeje a massa. Pré-aqueça o forno e leve para assar de seis a dez minutos (em fogo alto) até os bolinhos crescerem, porém, com o miolo cremoso. Desenforme ainda quente e sirva diretamente no prato, podendo utilizar sorvete de creme como acompanhamento.

Dica:

O segredo do petit gâteau está na hora de assar e desenformar. Você pode deixá-lo um tempo na geladeira antes de levar ao forno para impedir que ele asse rápido demais e garantir o interior molinho. Ainda, como é um bolinho delicado, é necessário untar bastante com farinha para que possa sair da forma com mais facilidade.

 

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