Não há dúvidas de que as comemorações de Natal e Ano Novo em 2020 serão bem diferentes de como estamos acostumados. A pandemia do novo coronavírus e os impactos causados pelo isolamento social em várias cidades e países foram os principais motivos para a mudança nas celebrações do dia a dia. Distantes fisicamente, mas não afetivamente, até nas duas últimas festas do ano precisaremos nos adaptar.
Sabendo que o ano foi difícil para todos e que muitos procuram conforto nessas celebrações de fim de ano, a HM Engenharia separou duas sugestões de cardápio, um tradicional, com o famoso peru e arroz (a polêmica uva-passa fica por sua conta), e um alternativo, com peixe e bruschetta de entrada, para você aprender a preparar para a família. Os pratos servem até quatro pessoas. Pegue os ingredientes e vem com a gente!
PRIMEIRO MENU
PRATO PRINCIPAL: PERU COMPLETO
Ingredientes:
- 1 peru de 4 a 5kg
- 1 cebola grande
- 1 lata de cerveja
- 1 colher de chá de açafrão
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de óleo
- Ramos de sálvia ou outra folha para decorar
Modo de preparo:
Descongele o peru com um a dois dias de antecedência. No liquidificador, bata a cebola, o alho e o óleo. Em seguida, junte a mistura com a cerveja e o açafrão. Tempere o peru já descongelado, deixando-o marinado por cinco horas. Com o forno pré-aquecido, leve-o à temperatura de 180°C coberto com papel alumínio e deixe-o assar por cerca de duas horas. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno até o peru corar. Decore-o com a sálvia, por cima e ao redor.
Dica “Restô Dontê”:
Sobrou comida? Continue a festa no dia seguinte preparando um sanduíche de peru. Escolha o pão de preferência, como de hambúrguer ou de forma, e acrescente o peru desfiado ou em lascas, alface, tomate, queijo e o molho de sua preferência para incrementar o sabor de um ótimo lanche da tarde.
ACOMPANHAMENTO: ARROZ ESPECIAL COM CENOURA
Ingredientes:
- 1 e ½ xícara de arroz
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho espremidos
- 4 e ½ colheres de café de sal
- 3 xícaras de água quente
- 3 cenouras raladas
Modo de preparo:
Lave o arroz em água corrente e deixe escorrer bem até ficar completamente seco. Em uma panela, coloque o arroz e o óleo, mexendo sempre, até ficar bem seco. Adicione o alho e mexa por mais um minuto. Em seguida, coloque os ingredientes restantes. Deixe cozinhar até a água secar mais uma vez e, se preciso, coloque mais uma xícara de água e deixe secar novamente.
Dica “Restô Dontê”:
Por mais que brasileiro ame arroz, sempre sobra um pouquinho para o dia seguinte. Aproveite para preparar um risoto de couve-flor. Lave bem, corte e cozinhe a couve-flor em água e sal. Quando estiver molinha, bata-a no liquidificador com um pouco da água do cozimento, azeite, sal e pimenta do reino até ficar um creme consistente. Depois é só misturar com o arroz do dia anterior e pronto!
SEGUNDO MENU
ENTRADA: BRUSCHETTA DE TOMATE
Ingredientes:
- 4 tomates Roma picados
- 2 colheres de margarina derretida
- 2 dentes de alho picado
- 3 colheres de azeite
- 2 e ½ colheres de chá de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
- 8 fatias de pão italiano
- Queijo ralado fresco
Modo de preparo:
Em uma pequena tigela, adicione vinagre, manjericão, sal, pimenta e alho e misture. Acrescente a margarina derretida e misture novamente. Despeje o mix de ingredientes em fatias de pão regadas com azeite, leve ao forno e deixe o pão torrar levemente. Cubra com o tomate e polvilhe com queijo ralado. Coloque no forno mais uma vez até o queijo derreter.
Dica:
Varie o tipo de queijo utilizado. Parmesão, muçarela, prato e ricota são uma boa pedida.
PRATO PRINCIPAL: SALMÃO GRELHADO AO MEL, LARANJA E MOSTARDA
Ingredientes:
- 600g de filé de salmão sem pele
- 2 laranjas espremidas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de mel
- 4 colheres de sopa de mostarda
- Sal
- Água se necessário
Modo de preparo:
Corte o filé de salmão em tiras de aproximadamente 3cm. Misture em uma tigela o suco de laranja, o mel, a mostarda e o sal. Coloque as tiras do peixe dentro do molho e deixe pegar gosto por cinco minutos. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente, ponha o salmão e, em seguida, o molho. No fogo, deixe até o salmão grelhar e o molho ficar com aparência caramelizada. Se necessário, despeje água para não queimar. Por fim, sirva.
Dica:
Para ficar mais light, você pode preparar uma salada de folhas, tomate, cebola e laranja como acompanhamento do salmão grelhado.
SOBREMESA: PETIT GÂTEAU DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 100 g de chocolate meio amargo
- 1 colher de manteiga sem sal
- 1/8 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
- 1 ovo inteiro (tire a pele da gema)
- 1 gema
Modo de preparo:
Comece derretendo a manteiga e o chocolate em banho-maria. Em seguida, bata o ovo e a gema com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Misture com o chocolate derretido e a farinha de trigo, mexendo com uma colher ou espátula. Unte com a farinha de trigo as forminhas tipo de empadinha e despeje a massa. Pré-aqueça o forno e leve para assar de seis a dez minutos (em fogo alto) até os bolinhos crescerem, porém, com o miolo cremoso. Desenforme ainda quente e sirva diretamente no prato, podendo utilizar sorvete de creme como acompanhamento.
Dica:
O segredo do petit gâteau está na hora de assar e desenformar. Você pode deixá-lo um tempo na geladeira antes de levar ao forno para impedir que ele asse rápido demais e garantir o interior molinho. Ainda, como é um bolinho delicado, é necessário untar bastante com farinha para que possa sair da forma com mais facilidade.
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